谷雨，是春季最后一个节气，谷雨取自“雨生百谷“之意。
春雨绵绵，气温升高，正是庄稼生长的最佳时节。
“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”山里不分什么季节，只要一下雨就气温骤降。这样的天气里，就特别需要来一壶烤茶。
生一炉炭火，等每块炭木慢慢烧红，听着细细雨声穿林打叶，心里、口里都是暖的。
烤茶罐要选粗陶，耐得起火烧，烧黑也不心疼，那才是它的归宿。
在日积月累中，被烈火粹得沧桑不羁，嗯，是一个有故事的烤茶罐。
茶叶首选云南古树晒青茶芽，原本偏寒性的茶，经过烤制可以祛除寒性，口感也由鲜爽变得醇厚。试过把发酵茶用来烤，味道也不错，能明显增加焦香感。
正如“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，烤茶烤的是干茶。
难点是要全程注意火候，不断颠茶，防止烤糊。
要把茶烤出美妙的滋味，唯一的秘诀就是慢，慢慢烤、慢慢抖，所以烤茶也称“百抖茶”。
绝大部分茶都能用烤茶法来冲泡；烤茶能把茶的香气和汤感提升一个档次，提升茶叶香气、茶汤厚度和韵味。要烤好一壶茶，大约要将茶叶慢烤二十分钟以上，期间要不断观察茶叶的颜色和香气。
茶叶要烤得黄而不焦，出现浓烈的香气，迅速冲入准备好的热水，至7分满。冲水早了，茶叶烤不透，香气和滋味不够。晚了，茶叶则烤焦了，会有糊味。必须不早不晚，才能恰到好处。
为了方便观察茶色变化，也可以把烤好的茶叶倒进盖碗里冲泡。醇厚浓郁，味酽回甘，香气扑鼻，一口喝下去暖到心里。
烤茶精髓重在自己动手，感受这个缓慢过程中茶叶的不断变化。
如果再有几位好友一起，就能体会“竹炉汤沸火初红，寒夜客来茶当酒”的氛围了。
烤茶，不仅仅是滋味和趣味，更是一个能让自己慢下来的过程。
据《茶经》记载，唐朝时期，人们便有饮用烤茶的习俗。古人一般将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次，这就是云南地区陶罐烤茶习俗的来源。
烤茶质朴纯粹，给人以“大山里的岁月”的代入感。
所以谷雨茶席的布置一定得选在山林之间。
一人带着茶篮，行走在山林间，寻一开阔处，就地取材，简单布席。
烤茶不仅仅是喝一次茶那么简单，更是一个情感的载体，是人与自然，与茶之间的一次对话。
松风，微雨，湖面，木台。亲近自然的时候，很容易体会到自然馈赠的美好。
热罐、入茶、掂翻、注水。用从茶山挖回的红土制作了陶罐，再用这个陶罐翻烤着同一茶山惊蛰采制的茶芽。有心人的手中，哪怕与故土相隔千里，茶树和泥土也能这样浪漫相遇。
这世间的相遇与分离，只是不同存在形式的转变和更替。
我们从未得到，也不曾失去。
念念不忘，必有回响。
雨对风说：看，这朵云是我变的。
春天会结束，爱不会离开。
撰稿：默默
茶人：果安
拍摄剪辑：观轩
排版：法颖
责编：观轩
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