文：新月
在快节奏的都市生活和生活压力下，现在的“打工一族”很难有时间在下班后为自己做一顿饭，对此，点外卖成为了大多数人的首选。截止年上半年，我国的外卖“大军”增至4.69亿人，且“千禧一代”已经成为外卖消费的“主力军”，18-25岁的重点消费群体占多数，达到36%。
据产业研究院发布的报告显示，截至目前，我国约有万家外卖企业，年注册量增幅高达.64%，达到78万家。而且，随着餐饮业的数字化转型，未来外卖用户数量将进一步增加，预计年市场规模可能达到亿元。
外卖行业的快速发展主要得益于高效的配送和省时省力，不过，我们点一顿外卖的消费可不少，即使每餐控制在20元以内，一日三餐的最低费用也是60元，一个月下来就是元。对于很多年轻人来说，这部分的支出并不是一笔小数目。
为了省钱，很多年轻人选择了另一种“饱腹感”的方式，那就是速冻食品。根据CBNData发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》显示，目前90后、00后已成为方便速食的主力军，其中速冻食品深受年轻人喜爱。
比如网上的速冻小笼包，5公斤装只卖60元，相当于12元一公斤，这5公斤小笼包起码可以解决好几顿饭，平均算下来每顿或许还不到10元钱。且速冻食品种类繁多，不仅有包子，还有各种各样的面饼、或者海鲜之类的产品，甚至还有速冻火锅，但在消费者购买的产品中，馄饨和饺子的渗透率最高，达到73.4%。
因此，速冻食品对我们来说确实是一个不错的用餐选择，得益于年轻人的喜爱，其发展行业也是处于“蒸蒸日上”的状态。尤其是在年，由于公共卫生事件的爆发，使速冻食品迎来快速发展的机遇，相关企业也蓬勃发展。
与速冻相关的企业中，海欣食品年的净利润预计会同比增长%，最大增幅或将达到.9亿%，三全食品预估年归属上市公司股东利润为7.26亿~7.92亿，较同期增长%~2.6%。其他企业，如安井食品、三全食品等已经上市，据安井食品发布的数据显示，截至年6月末，分别实现营收38.94亿元、净利润3.48亿元，同比分别增长36.49%和33.83%。
根据前瞻产业研究院的数据，截止年，速冻食品市场规模达到亿元，到年，市场规模可能会超过亿元。而且，据中国产业研究院预测，到年，速冻食品的市场规模将达到亿元。根据爱企查的数据显示，截至年，我国与速冻食品相关的企业有.7万家，其中在年1-8月新增6.7万家企业。
速冻食品虽然很方便，但“物红是非多”，大家对速冻食品的看法也各不相同。其中，流传最为广泛的一种说法就是：“速冻食品”是垃圾食品，没营养，不安全。有一些排斥速冻食品的人认为，食物冷冻后，营养会流失，里面会增添防腐剂，尤其是现在的父母一辈，非常不喜欢速冻食品。
其实，对于速冻食品的不同看法，都是源于营养问题，人们认为冷冻后食物失去了原有的营养价值，与垃圾食品无异，那么速冻产品真的不健康吗？
其实很多人说的不营养食品更多是指冷冻食品，一般来说，冷冻食品和速冻食品的概念是完全不同的。冷冻食品一般分为慢速冷冻、中速冷冻和超低温快速冷冻，现在的大部分企业都会采用中速冷冻的方法，但是它不能完全锁住新鲜的食物，只能保证食物在一定时间内不会变质。
而速冻产品是在-18℃以下的低温环境中急速降温而生产出来的，其中微生物的活动也会受到极大的抑制，基本不会繁殖，食物的细胞结构也没有被破坏，营养也不会流失，只要保存在合适的环境中，就不会变质。
对于速冻食品里存在防腐剂这一问题，大家也不必太过担心，正规的速冻食品是不含防腐剂的，因为快速冷冻技术可以很好地抑制食品中微生物的繁殖，完全没有增加防腐剂的必要。
可能有人会问，为什么超市里的速冻食品价格往往比新鲜的食品价格要低很多？实际上这恰恰反映出了速冻食品的优势：方便保存，还可以大大降低运输成本和储存成本。相比之下，新鲜食品在运输过程中需要注意可能存在的损坏或变质问题，这使得新鲜食品的运输成本增高。而且大部分食材都是批量采购的，价格会比较便宜，薄利多销的道理相信大家都明白。
但在国人看来，速冻食品还是满足当下口腹之欲的一种不健康的便餐。值得一提的是，速冻食品在日本尤为流行，日本作为速冻食品的重要消费国，年消费量可达万吨，在日本的每一条街道上都可以看到无数的速冻食品店，冷冻海鲜、蔬菜、配菜等品类齐全，种类高达多种。对于日本人来说，速冻食品已经成了他们不可或缺的食物。
在欧美的速冻食品也很成熟，不仅肉类蔬菜可以速冻，水果也可以速冻，堪称“万物皆可速冻”，他们压根不会计较速冻食品有没有营养之类的事情，可以说他们吃速冻食品就如同吃家常便饭一般。据悉，一个美国人每年消耗大约90千克速冻食品，而中国人只有8千克。
总的来说，疫情也加速了速冻食品的普及，甚至许多以前抵制速冻食品的消费者也在慢慢接受，或许在未来，会有越来越多的人接受速冻食品，使其成为我们餐桌上的常客。
